Nguồn nguyên liệu của Trái cây sấy dẻo Swebe được
chọn lọc các quả tươi ngon, không bầm dập, gọt vỏ, ngâm muối, tách hạt, luộc
sơ… và sau đó là công đoạn tẩm ướp. Ngoài lượng đường, muối được cân nhắc kỹ lưỡng,
còn có các thành phần thường được sử dụng trong các bài thuốc dân gian như cam thảo, ớt
bột, gừng củ…
Ảnh minh họa: Trái cây sấy dẻo Swebe theo phương pháp tự nhiên
Quá trình tẩm ướp và lên men tự nhiên của trái cây sấy dẻo Swebe giúp khởi tạo môi trường cho các vi khuẩn tốt xuất hiện. Nói cách khác, theo báo Daily Mail của Anh thì những vi khuẩn này tiêu thụ thực phẩm trước chúng ta, phân hủy đường và tinh bột đồng thời làm cho các dưỡng chất dễ dàng hấp thu vào cơ thể.
Một số vi khuẩn còn giải phóng axít latic, một chất bảo quản tự nhiên, làm axít hóa (hóa chua) môi trường trong ruột từ đó kích thích sự phát triển của dòng vi khuẩn có lợi. Chính nhờ vậy, thực phẩm lên men trở thành nguồn bổ sung lợi khuẩn probiotic tự nhiên – hay còn gọi là "vi khuẩn thân thiện" hoặc "vi khuẩn có lợi" (vi khuẩn có lợi cho con người) nhằm cân bằng hệ vi khuẩn đường ruột để cải thiện sức khỏe.