Dâu Da Lái Thiêu đặc sản một thời của Lái Thiêu - Bình Dương. Nếu ai từng là sinh viên Sài Gòn giai đoạn 1990 - 2000 thì chắc ít nhất 1 lần cùng đồng bọn "đập phá" ở các vườn dâu da, măng cụt, chôm chôm,... của Lái Thiêu.
Hiện nay Dâu da Lái Da Thiêu vẫn tiếp tục được trồng và bán ra thị trường nhưng không còn người đến du lịch như ngày xưa vì một thời gian dài các nhà vườn "chặt chém" và chất lượng phục vụ càng đi xuống.
Thật ra trên thị trường không chỉ có Dâu Da Lái Thiêu mà còn có Dâu Da Hạ Châu của Phong Điền - Cần Thơ (giống của Lái Thiêu đem về trồng từ những năm 1960).
Hàng năm Dâu Da Lái Thiêu cho quả chín rộ dịp tháng 4 âm lịch. Dâu Da Hạ Châu cho trái chín một năm ba mùa vào các tháng 5, 8, 11 âm lịch. Trái dâu da ngọt thanh, chua nhẹ và có mùi thơm dịu. Quả dâu da khi chín thường có màu vàng nhạt hay trắng ngà, buồng dài, hơi thưa quả to sáng trắng đẹp. Nếu trúng mùa trái sai có thể nặng cả ký, còn thường thường 300 hay 400 gram thôi.
Chế biến Dâu da sấy dẻo theo cách lên men tự nhiên của Swebe:
- Nguyên liệu: chọn những trái dâu xanh không hạt, kích thước vừa phải và phải chế biến ngay sau khi hái.
- Cách chế biến: rửa sạch cắt bỏ phần cuốn, sau đó ép hết sạch nước nhưng tránh làm bể trái rồi dùng đường cát trắng ướp theo tỷ lệ 1-4 (1 đường 4 dâu hoặc tùy khẩu vị của mọi người mà gia giảm). Đem tất cả lên bếp ngào sơ cho đường tan và vừa thấm vào quả thì nhấc xuống để qua 12h để cho quả lên mem tự nhiên. Sau đó đem sấy theo công nghệ hiện đại đảm bảo an toàn vệ sinh, chât lượng cho đến khi Dâu da có độ dẻo, lên màu cánh gián và độ thơm ngọt thì cho vào hộp bảo quản ăn dần cả năm mà không sợ nấm mốc.
- Thông tin thêm về cách chế biến trái cây lên men tự nhiên: trong dân gian bà con các vùng miền có nhiều trái cây như đồng bằng sông Cửu Long hay dùng cách lên men tự nhiên để giữ trái cây ăn dần mà vẫn giữ nguyên được các giá trị dinh dưỡng, mùi vị, bảo quản được lâu và không dùng bất kỳ chất bảo quản nào.
- Xoài sấy dẻo
- Khế xấy dẻo